生產追溯是指通過追溯產品的生產過程和生產環節，確定產品的來源、加工工藝、質量等信息，以及檢測和排查質量問題的過程。一般來說，生產追溯的方法和步驟如下：

確定追溯目標和范圍：根據實際需要，確定要追溯的產品和追溯范圍，包括時間、批次、生產線等。

確認數據采集方式：采用傳感器、RFID、條碼、二維碼等自動化數據采集技術，獲取產品的生產信息和質量檢測數據。

存儲數據：將生產信息和質量數據存儲在數據庫中，以便后續追溯分析。

建立產品追溯系統：根據實際需求，設計開發追溯系統，包括數據庫結構、數據采集、數據存儲、查詢分析等模塊。

進行追溯查詢：通過查詢系統，輸入產品的相關信息，如批次、生產時間等，系統自動查詢數據庫中的生產信息和質量數據，完成產品的追溯查詢。

分析追溯數據：對追溯數據進行分析，發現質量問題的根源，及時采取相應的糾正措施，提高產品質量。

需要注意的是，生產追溯是一個復雜的系統工程，需要考慮到數據采集的精度和實時性、追溯的精度和深度、數據安全等多個方面的問題，同時還需要不斷對追溯系統進行優化和完善。